Carte
Entrées
- L’œuf parfait BIO, crème de pomme de terre, saucisse de Morteau, huile de ciboulette, pickles de moutarde et tuile au vieux comté16€
- Ravioles de gambas « Black tiger », bouillon de crustacé citronnelle/gingembre/soja, huile verte et Katsuobushi18€
- Eryngii rôtis, condiment fruits rouges, coulis myrtille, pickles de cassis et chips de riz noir16€
- Poireaux confits, mayonnaise pastis, vierge de vert de poireau, noisettes, carvi et chips de poireau16€
Plats
- Risotto Arborio DOP, crème épinard/cresson, crème de parmesan, pleurotes rôties, citron confit et noisettes25€
- Cabillaud confit à basse température, purée de chou-fleur, sommités, condiment citron vert, émulsion beurre noisette/tagète et salicorne31€
- Côte de cochon ibérique désossée, purée de carotte, crème satay maison, carotte fane glacée, gel orange et jus de volaille réduit33€
- Filet de bœuf français, crème de maïs au miso, sabayon au gochujang, maïs brûlé et girolles fraîches poêlées, jus de volaille réduit39€
Desserts
- L’assiette de fromages affinés14€
- Le crémeux chocolat Valrhona, praliné, crème glacée maison à la noisette, et streusel au cacao16€
- La figue rôtie, glace maison au beurre noisette, confit figue/vinaigre de framboise, croustillant seigle et noix16€
- Le croustillant au sarrazin, glace maison au jasmin, galette bretonne au beurre croustillante, gel jasmin/vinaigre de riz et kasha16€
- Le café gourmand14€
Boissons
BOISSONS CHAUDES
- Café Massaya bio2.8€
- Décaféiné2.8€
- Allongé2.8€
- Noisette3.2€
- Crème4.8€
- Cappucino5€
- Tisane
ThéDemandez la boîte à thé4.8€ - Chocolat chaud5€
LES EAUX
- Chateldon 70cl8€
- Thonon 70cl7€
- Perrier 33cl5€
SODAS ET JUS
- Coca 33cl5€
- Coca zéro 33cl5€
- Ice tea 25cl5€
- Sirop à l’eau 30cl3.5€
- Limonade 30cl4€
- Jus Granini 30cl5€
- Citron préssé6€
- Oranges préssées7€
LES BIÈRES
- La déculottée 25cl5€
- La déculottée 50cl8€
- IPA Paname 25cl6€
- IPA Paname 50cl9€
- Blanche Paname4€
LES ALCOOLS
- Whisky Nikka, 3cl12€
- Whisky Lagavulin, 3cl16€
- Rhum Havana Espécial, 3cl8€
- Rhum XO Gouverneur, 3cl13€
- Tequila San José, 2cl5€
- Cachaça Janeiro, 3cl8€
- Mezcal Sànchez, 3cl8€
- Gin Bombay, 3cl8€
LES DIGESTIFS
- Eaux de Vie Brana, 3clPrune ou poire williams15€
- Armagnac VS Castarède, 3cl12€
- Abricot du Roulot, 3cl15€
LES COCKTAILS
- Spritz, 18cl10€
- St Germain Spritz, 16cl13€
- Mojito, 12cl10€
- Caïpirinha, 6cl9€
- Caïpiroska, 6cl9€
- Dark and stormy, 12cl11€
- London Mule, 12cl11€
- Moscow Mule, 12cl11€
- Mezcal Mule, 12cl13€
- Planteur maison, 12cl10€
- Ti Punch, 4cl6€
LES VIRGIN-COCKTAILS
- Virgin Mojito7€
- Cocktail de Fruits exotiques7€
GRIGNOTAGES
- Planche de Charcuteries20€
- Magret séché13€
- Caviar d’aubergine maison8€
LES VINS BLANCS
en bouteille de 75 cl
LOIRE
- Menetou-salon, Joseph Mellot 202339€
- Sancerre, Pré Semelé 202255€
BOURGOGNE
- Côte d’or, Clos des poulettes 202235€
- Côte de Nuits, Clos des poulettes 202246€
- Chablis, Domaine d’Elise 202258€
- Givry, Remoissenet 202062€
- Meursault, Remoissenet 2020150€
RHÔNE
- V, Grangeneuve 202053€
- Châteauneuf du Pape, Beaucastel 202276€
- Condrieu, Pierre Gaillard 202290€
LANGUEDOC
- Côte de Thau, Gangloff 202335€
- IGP Méditérannée, Léos 202346€
- Côtes du Roussillon, Clos des Fées 202358€
- Le Faîtes, Plaimont 201762€
- XIIIe, Peyrassol 202363€
ROSÉ
- Côtes de provence, Peyrassol 2023La cuvée des Commandeurs40€
CHAMPAGNE
- Grande Réserve, Frère Jean Frère75€
- 1er Cru Blanc de Blanc, Frère Jean
Frère130€
LES VINS ROUGES
En bouteille de 75cl
LOIRE
- Menetou-salon, Fournier 202245€
BOURGOGNE
- Côteaux Bourguignon, Clos des
Poulettes 202230€ - Htes Ctes de Beaune, A. Parigot 202265€
- Marsannay, Jean Fournier 202270€
- Nuits St Georges, Clos des Poulettes 202295€
- Vosne Romanée, Remoissenet 2022130€
BORDEAUX
- Simone, Chateaux Malescasse 202330€
- Canon- Fronsac, Château Lariveau 201635€
- Haut-Médoc, Chateau Malescasse 202173€
- Pommerol, Faya 201990€
RHÔNE
- Collines Rhodaniennes, 202228€
- Grignan les Adhémar, Grangeneuve 202252€
- St Joseph, Les Alexandrins 202255€
- Châteauneuf du Pape, Les Alexandrins 202175€
- Côte Rotie, Garon 2021110€
BEAUJOLAIS
- Morgon Côte de Py, D. Piron 202255€
LANGUEDOC
- Morgon Côte de Py, D. Piron 2022Côtes du Roussillon, Clos des Fées 202258€
- Le Faîtes, Plaimont 201762€
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération !